Az alszeszt kell belevezetni folyamatosan, ahogy folyik a főzéskor. Az elején jön a tömény alkohol a kozmaolajokkal, ami belemegy a szűrőben lévő hideg vízbe, kihígul és az olajok oldhatósága megváltozik. A hideg és híg közegben az olajok kiválnak és felúsznak a folyadék felszínére. A szűrőpapír arra kell, hogy az áramlás lassú és egyenletes legyen az olaj – víz elegy még jobb elválasztása érdekében. A túloldalon alulról megy el a pálinka, míg az olajok fent maradnak. Ha jól működik a párlat első része teljesen opálos lesz ez normális ezért csináljuk. A második főzésnél nem lesz gond az olajjal és az opálosodással. Hogy megéri-e? Szerintem, ez különbözteti meg a házi és bérfőzést. Megmondom kóstolással 80% pontossággal, hogy hol készült a pálinka, otthon vagy szeszfőzdében a 20% a főzési hiba és nem az otthoni a jobb. Egy próbát megér, ha mégse jobb én itt vagyok, szidhattok.